• 精选美食:麻辣豆腐,糖醋排骨,凉拌海带丝,松鼠?鳜

  • 发布日期:2020-07-27 20:25   来源:未知   阅读:

麻辣豆腐

用料:

豆腐1块、牛肉50克、青蒜叶碎15克、花椒粉10克、豆豉(剁碎)15克、郫县豆瓣酱3茶匙、盐少许、姜末5克、蒜末5克、白砂糖1茶匙、水淀粉1茶匙、油50毫升。

做法

1.将豆腐洗净,切成1.5厘米见方的小块后,放入淡盐水中煮沸后,捞出过凉水,备用。

2.锅中放少许油烧至五成热,下牛肉末小火煸炒至变色后,盛出备用;锅中再放余油烧至五成热,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油后,放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀。

3.向锅中加入大约200毫升清水、白砂糖、,煮至汤汁滚沸。将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧1分钟,加少许水淀粉勾薄芡,待汤汁变浓稠即可关火。

糖醋排骨

食材:

排骨500g、料酒一汤匙、生抽一汤匙、半汤匙老抽,二汤匙香醋、盐半茶匙、葱花少许、芝麻少许、味精少许

做法:

1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

凉拌海带丝

做法

1.海带洗干净,放入热水中煮15分钟,捞出控干水分。2.葱切碎,蒜姜切末,辣椒剁碎,一起放入装有海带的碗中。

3.锅中烧热油,直接淋在调料上即可!

松鼠鳜鱼

原料:桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克

1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。

2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

3. 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。

4.将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。

5.炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。