• 粉蒸排骨这样做太好吃了,米香肉烂,鲜香入味,不油不

  • 发布日期:2020-07-18 20:13   来源:未知   阅读:

“粉蒸排骨” 是一道四川的传统名菜,之前在饭店有吃过,觉得非常好吃,排骨软烂入味,尤其是上面裹的米粉,口感特别丰富,可谓麻、辣、鲜、香俱全,后来在超市发现有专门的蒸肉米粉卖,就买了一袋回家做了一回粉蒸排骨,但是因为现成的蒸肉米粉颗粒比较细,上锅一蒸容易糊成一片,无论从口感和卖相上来看总觉得差点意思。

于是,今天就用自制的蒸肉米粉做了个粉蒸排骨,底下垫了红薯块和排骨一起蒸,做出来的成品我很满意,看起来很清爽也很有食欲,排骨香酥软烂,米粉口感丰富还能吃出颗粒感,饱吸了汤汁的红薯也特别有味,真是有滋有味,既能解馋又能饱腹。

大家如果想吃,一起来看看怎么做的吧!

粉蒸排骨

其实自制米粉真的太简单了,只需1把大米、1把糯米,洗净控干水份,加几粒八角、花椒、干辣椒放锅里用中火炒至微黄即可。

炒过的米粉放破壁机中打成颗粒,大概15秒就好,不用打的太细,保持点颗粒感口感更好,如果没有破壁机,就用擀面杖擀碎,在打米粉的过程中你就会感到浓浓的香味扑鼻而来。